C’est notre premier article du blogue et on commence par vous présenter l’endroit et l’équipe! Vous verrez, le Vieux, c’est un doux mélange de passion, de hasard et de travail acharné.
Avril 2012. Une nouvelle administration prend les rênes du Restaurant Chez Julien (juste en face de l’église). Jean-Claude et Patrick accompagnés de leur famille apprennent à se connaître et font de leurs passions, la restauration et l’entreprenariat, leur nouvelle vie. Des heures de fous, des grands éclats de rire, des remises en questions… Un travail acharné pour mettre le restaurant à leurs images tout en gardant la bonne réputation de l’endroit. Chez Julien est rapidement devenu une seconde maison.
Les années suivantes, les projets se sont multipliés. Parfois, de beaux succès. D’autres fois, des petites leçons à mettre dans son bagage.
C’est en février 2017 qu’ils mettent le pied de l’autre côté de la rue et créent l’Ours Caverne Culinaire, un restaurant “Apportez votre vin” qui vise le réconfort, la convivialité et la qualité. Un beau succès qui nous en a fait voir de toutes les couleurs! On comprend vite qu’une bâtisse plus que centenaire, c’est magnifique… mais que ça vient avec quelques petits défis 😉
À ce moment, ils reçoivent l’offre d’être le traiteur officiel de la salle de réception Le Vieux, deux étages plus haut. De belles années à servir des bons repas et à être témoin de moments significatifs.
Ce n’est donc pas surprenant qu’en 2021, lorsque la salle est mise en vente, ils sautent sur l’occasion. Encore un nouveau défi, un nouveau style de restauration et tout plein de choses à apprendre.
Et nous voici en 2026
L’Ours est maintenant rendu multiple (coucou l’équipe de Saint-Lambert 👋)
Patrick a décidé de participer à un défi télévisé qui nous a tous bien stressés. Il a toujours autant d’idées et, malgré la petite famille, il n’arrête pas un instant. Toujours bien épaulé par Krystel, qui avec une carrière bien à elle, trouve le temps de le conseiller et l’encourager!
Andreas, le commis, devenu serveur, puis gérant, est maintenant associé! L’Ours La Prairie, c’est beaucoup lui.
Jean-Claude touche doucement à la retraite (mais pas trop vite, on le retient encore un peu). Lise est toujours là ; à créer de beaux événements au Vieux et à s’assurer que nos fleurs extérieures soient toujours judicieusement choisies.
Normand et Suzanne ont décidé de profiter pleinement de la retraite, mais ne soyez pas surpris de les voir à la tâche dans un restaurant ou l’autre. Ils étaient et sont encore très dévoués! Michèle a décidé d’assumer que la restauration, c’est vraiment sa passion et a rejoint l’équipe d’associés, elle voyage entre l’Ours Saint-Lambert et Le Vieux!
Le Vieux, c’est une histoire de famille, d’amitié, de rire et du désir de toujours faire mieux. C’est l’essence de l’endroit et ce qu’on tente de vous faire ressentir à chaque fois que vous nous choisissez ❤️
